Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kokosową kruszonką

Uwielbiam takiego typu proste i pyszne ciasta, ostatnio u mnie na stole królują bardzo często. Niedawno wstawiałam przepis na tego samego typu ciasto, które możecie zobaczyć tutaj. 
Tym razem do ciasta i do kruszonki dodałam trochę wiórek kokosowych, które nadają przepyszny smak a przy pieczeniu w całym domu pachnie kokosem : )
Zapraszam !
o.

Składniki na blachę 35x23 cm :

• 4 jajka
• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 kostka margaryny do pieczenia 250g
• 2 łodygi rabarbaru 
• 250g truskawek
• garść wiórek kokosowych

Kostkę margaryny rozpuszczamy w rondelku. Odstawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Do drugiej miski wbijamy jajka i dodajemy cukry. Ubijamy mikserem na puszystą masę. Kiedy z masy zrobi się puch, nadal miksując, dodajemy po trochu na zmianę mąkę i rozpuszczoną margarynę. Gotowe ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką.

Składniki na kruszonkę :

• 100g mąki pszennej
• 60g cukru
• 60g masła
• około 20g wiórków

Wszystkie składniki kruszonki zagniatamy razem na konsystencję mokrego piasku.  W zależności od konsystencji kruszonki możemy dodać więcej mąki lub masła.

Owoce obieramy/szypułkujemy, myjemy i kroimy. Układamy naprzemiennie na wierzchu ciasta i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 min.

Smacznego !