Pomysł na obiad ? Chrupiący łosoś

Często wracając do domu z pracy, szkoły nie mamy gotowego obiadu, ani pomysłu na tenże obiad, a chciałoby się zjeść coś dobrego i najlepiej jeszcze zdrowego. A może w takim razie łosoś z chrupiącą skórką plus zielona sałata :) ? Mimo, że nie jestem fanką ryb, to ta wersja łososia mi bardzo smakowała i co najlepsze, jest to obiad ekspresowy !

Składniki:

• 100g filetu z łososia
• garść pistacji
• 2 łyzki startego sera (użyłam zwykłej goudy)
• 2 łyzki bułki tartej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• trochę posiekanej pietruszki

Z ryby delikatnie nożem usunąć skórę. Ułożyć łososia w formie żaroodpornej skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem z dwóch stron. W miseczce przygotować posypkę. Dodajemy wcześniej zmielone w blenderze pistacje, sól, pieprz, ser, posiekaną pietruszkę, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość polewamy oliwą, tak aby powstała nam konsystencją mokrego piasku i mieszamy. Gotową posypkę układamy grubą warstwą na łososia. Rybę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 20 min.

Mojego łososia podałam z sałatą zrobioną z :

• mixu sałat
• połowy zielonego ogórka
• 1 pomidora
• garści prażonego słonecznika
• szczypiorku
• sosu czosnkowego (3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny)

Mini vol au vent z serkiem i łososiem

Mini vol au vent to małe przekąski, tak zwane Finger Food. Idealne na przyjęcie, bo mieszczą się akurat na jeden gryz : ). Są proste w przygotowaniu, a jak wyglądają ! Moją wersję tych wytrawnych ciasteczek przygotowałam z serka i łososia wędzonego. Zapraszam !
o.

Składniki na około 20 szt.:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1 opakowanie serka kanapkowego typu Philadelphia (250g)
• 1 opakowanie łososia wędzonego na zimno
• sól, pieprz grubo zmielony
• kilka gałązek swierzego koperku
• żółtko do posmarowania ciasteczek

Serek mieszamy z posiekanym koperkiem, zostawiając kilka gałązek do ozdoby. Dodajemy sól i pieprz i całość mieszamy.

Ciasto francuskie rozkładamy na blacie i małą szklanką bądź foremką wykrajamy 3 kółka. Jedno kółko kładziemy na spód, a z pozostałych mniejszą foremką wykrawamy na środku mniejsze kółeczko, tak aby pozostała tylko obręcz. Dół ciasteczka smarujemy roztrzepanym żółtkiem i na to układamy pierwsze wykrojone kółeczko, które również smarujemy żółtkiem i nakładamy następną warstwę. Całość dociskamy lekko, aby podczas pieczenia ciasteczka się nie rozkleiły.

Zrobione ciastka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do czasu aż będą wyrośnięte i przyrumienione.

Do wystudzonych mini vol au vent nakładamy pół łyżeczki serka, a na to kawałek wędzonego łososia. Ozdabiamy koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Voila !