O zamotaniu, poplątaniu i cieście bananowo-czekoladowym

Jak Wam idą przygotowania do Świąt? U mnie jak na razie leniwie...:) Czuję, że następny tydzień będzie urwaniem głowy. Chociaż nie lubię zimy, ani śniegu to mam cichą nadzieję, że chociaż na Wigilię pojawi się go trochę, bo jakie to święta bez śniegu ?!

Ostatnie tygodnie (może nawet miesiące) były lekko mówiąc intensywne. W październiku zaczęłam studia, a co za tym idzie ubyło mi sporo czasu, w tym na prowadzenie bloga. Jednak nie uciekłam za daleko od jedzenia gdyż studiuję dosyć nowy kierunek, który nazywa się Gastronomia-sztuka kulinarna. 

Są to studia inżynierskie trwające 3,5 roku. Pierwszy rok jest bardzo ogólny, bo przeważa chemia, fizyka i matematyka, niestety dopiero na drugim roku zaczyna się gotowanie i nauka ściśle związana z gastronomią. 
Szczerze mówiąc spodziewałam się, że będzie łatwiej, ale nie ma tak dobrze : ).Z niecierpliwością czekam na drugi rok ! Jeżeli chcecie wiedzieć coś więcej na temat tego kierunku pytajcie, a chętnie odpowiem : )

Było już o zamotaniu i poplątaniu, więc zostało powiedzieć jeszcze o najprzyjemniejszym, czyli cieście czekoladowo-bananowym ! Nie ma nic lepszego niż kawałek takiego ciasta w czasie nauki ( wiem co mówię :)). Jest wilgotne, a jednocześnie chrupiące dzięki kruszonce. Moim zdaniem jakiekolwiek połączenie bananów z czekoladą jest idealne, a jeśli i Wy tak myślicie to te ciasto jest z pewnością dla Was !
Zapraszam ! ( przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z tej strony)
o.

Składniki na ciasto:

• tabliczka czekolady, najlepiej gorzkiej i koniecznie dobrej jakości (ok. 70%)
• szklanka mąki pszennej
• 25g kakao
• 2 dojrzałe, duże banany
• 150g margaryny do pieczenia
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru

Składnik na kruszonkę:

• 50g mąki żytnio-pszennej
• 50g mąki pszennej
• 50g masła
• 50g cukru lub cukru pudru

Zaczynamy od przygotowania kruszonki. Masło (w temperaturze pokojowej) wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników i rozdrabniamy palcami. Rozcieramy składniki tak długo, aż osiągnął konsystencję mokrego piasku z grudkami. Odstawiamy przygotowaną kruszonkę do lodówki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Banany obieramy i rozciskamy widelcem na "papkę". 

Mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia łączymy razem w misce. Margarynę ucieramy z cukrem na puch, następnie dodajemy po kolei jajka po każdym chwilę miksując. Do margaryny i jajek dodajemy przesianą mąkę i mieszamy ręcznie łyżką do połączenia składników. Następne dodajemy banany i powtarzamy czynność. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wierzch posypujemy kruszonką i pieczemy w 200 stopniach do suchego patyczka.

Smacznego !

Jesienne, dyniowe drożdżówki

Nie ma to jak dyniowy sezon. Zupy dyniowe, ciasta dyniowe, dynie w słoikach...wszędzie pomarańczowo i pysznie. 

Żeby nie być za bardzo oryginalną też postanowiłam upiec coś z dodatkiem dyni. Przedstawiam Wam przepis na dyniowo-cynamonowe drożdżówki. Bułeczki inspirowane tym przepisem. Zapraszam !

o.

Składniki na 10 szt. :

• 3 szklanki mąki (pół na pół pszenno-żytniej i pszennej typ 550)
• 1/4 szkl. ciepłego mleka
• 25g drożdży świeżych
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szkl. puree dyniowego*

*Przygotowanie puree z dyni:

500g dyni obieramy ze skóry i kroimy na małe kawałki ( im mniejsze tym szybciej zmiękną). Do rondelka wlewamy dwie łyżki wody i dodajemy pokrojoną dynię. Gotujemy do momentu kiedy warzywo zmięknie i zacznie się rozpadać aż utworzy się mus. Całość blendujemy, dodajemy cukier do smaku i szczyptę cynamonu.

Drożdże kruszymy w miseczce, dodajemu ciepłe mleko, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, około 15 min.

Jajka roztrzepać widelce i odlać małą ilość na później tylko do posmarowania drożdżówek przed upieczeniem. Resztę masy jajecznej wymieszać z pozostałym mlekiem, puree dyniowym, cukrem oraz olejem i dokładnie wymieszać.

Oba rodzaje mąki przesiewamy do miski i dodajemy cynamon oraz sól. Robimy w mące na środku dołek i wlewamy do niego gotowy zaczyn oraz mokre składniki. Całość mieszamy widelcem, a następnie wykładamy na posypany mąką blat i dokładnie zagniatamy. Jeśli ciasto będzie za lepkie podsypujemy je mąką, ale nie za dużo !

Gotową kulę przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto będzie gotowe kiedy podwoi swoją objętość.

Nadzienie bułeczek:

• 3 łyżki puree dyniowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• cynamom wdg uznania

Wszystkie składniki nadzienie mieszamy do połączenia składników.

Gotowe, wyrośnięte ciasto przekładamy na blat posypany mąką i rozwałkujemy duży prostokąt grubości 0,5 cm. Dłuższy bok kładziemy przed sobą. Całość smarujemy nie za grubą warstwą nadzienia, aby nie wypłynęło nam przy krojeniu. Ciasto zwijamy w dosyć ciasną roladę. Kroimy na 10 równych części i układamy w natłuszczonej i obsypanej tortownicy. 

Przed pieczeniem drożdżówki smarujemy pozostawionym wcześniej jajkiem i posypujemy pestkami dyni. 

Wstawiamy na 30 min do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Smacznego !

Ciasto czekoladowe z pianką truskawkową

Oto jedno z tych bardzo prostych, a pysznych ciast, które można z powodzeniem podać w formie tortu lub zwykłego, letniego ciasta do kawy. Zapraszam!

o.

Składniki na biszkopt w formie o średnicy 28 cm:

• 225g mąki pszennej
• 225g cukru
• 225g margaryny do pieczenia
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao

Mąkę, proszek i kakao dobrze przesiać, aby ciasto ładnie urosło. Miękką margarynę zmiksować na puszystą masę z cukrem. Kiedy otrzymamy gładki puch, dodajemy po jednym jajku i po kilku łyżkach mąki z proszkiem i kakaem. Ważne żeby poprzednie jajko całkowicie wymieszało się z masą zanim dodamy następne. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników (jajko + mąka, jajko + mąka....). Otrzymane ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.

Pieczemy do "suchego patyczka" (około 30-40 min w zależności od piekarnika) w 180 stopniach.

Gotowy, ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Składniki na piankę truskawkową:

• 0,5kg truskawek
• 125ml jogurtu naturalnego
• cukier wedle upodobań
• opakowanie żelatyny

Truskawki zblendować na mus, dodać cukier i wymieszać. 

Żelatynę rozpuścić dokładnie w 1/4 gorącej wody i dodać do musu truskawkowego, a następnie wlać jogurt i wymieszać. 

Mus truskawkowy wylewamy na dolny blat biszkoptu i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Przed podaniem dekorujemy ciasto polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• tabliczka mlecznej czekolady
• 3-4 łyżki mleka

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy mleko. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy i polewamy ciasto.

Smacznego !

Ciasto z truskawkami, rabarbarem i kokosową kruszonką

Uwielbiam takiego typu proste i pyszne ciasta, ostatnio u mnie na stole królują bardzo często. Niedawno wstawiałam przepis na tego samego typu ciasto, które możecie zobaczyć tutaj. 
Tym razem do ciasta i do kruszonki dodałam trochę wiórek kokosowych, które nadają przepyszny smak a przy pieczeniu w całym domu pachnie kokosem : )
Zapraszam !
o.

Składniki na blachę 35x23 cm :

• 4 jajka
• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 kostka margaryny do pieczenia 250g
• 2 łodygi rabarbaru 
• 250g truskawek
• garść wiórek kokosowych

Kostkę margaryny rozpuszczamy w rondelku. Odstawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Do drugiej miski wbijamy jajka i dodajemy cukry. Ubijamy mikserem na puszystą masę. Kiedy z masy zrobi się puch, nadal miksując, dodajemy po trochu na zmianę mąkę i rozpuszczoną margarynę. Gotowe ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką.

Składniki na kruszonkę :

• 100g mąki pszennej
• 60g cukru
• 60g masła
• około 20g wiórków

Wszystkie składniki kruszonki zagniatamy razem na konsystencję mokrego piasku.  W zależności od konsystencji kruszonki możemy dodać więcej mąki lub masła.

Owoce obieramy/szypułkujemy, myjemy i kroimy. Układamy naprzemiennie na wierzchu ciasta i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 min.

Smacznego !

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Jak wszyscy to i ja ! Widzę pełno przepisów z rabarbarem, to dlaczego i ja czegoś nie zarobię ? : )) Taka pora roku, że w końcu pojawił się ten owoc, a może warzywo ? Ale do rzeczy, dzisiaj postanowiłam upiec baaardzo proste i bardzo szybkie ciasto z rabarbarem i kruszonką. Jest pyszne, a nakład pracy naprawdę jest niewielki. Jeżeli lubicie połączenie kwaśnego smaku rabarbaru i słodkiego ciasta to zapraszam !
o.


Składniki na blachę 35x23cm :

• 2,5 szkl. mąki
• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 kostka margaryny do pieczenia 250g
• 3 łodygi rabarbaru (takie jak na zdjęciach)

Składniki na kruszonkę:

• 100g mąki
• 50g cukru lub cukru pudru
• 50 g margaryny

Składniki kruszonki mieszamy razem i rozcieramy masło z cukrem i mąką palcami do powstania grudek. Odstawiamy do lodówki.

Kostkę margaryny rozpuszczamy w rondelku. Odstawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do drugiej miski wbijamy jajka i dodajemy cukry. Ubijamy mikserem na puszystą masę. Kiedy z masy zrobi się puch, nadal miksując, dodajemy po trochu na zmianę mąkę i rozpuszczoną margarynę. Gotowe ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką.

Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. 

Układamy na wierzchu ciasta i posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy do suchego patyczka ( u mnie około 30 min w temp. 180 stopni bez termoobiegu).

Smacznego !

Wuzetka

Poszperałam trochę w Internecie, popatrzyłam na przepisy na wuzetki i skomponowałam dla mnie odpowiedni, a więc...Tada da dam ! Moja pierwsza wuzetka ! Szczerze ? Nie spodziewałam się, że będzie aż tak pyszna : )) Idealnie wpasowała się w moje gusta. Jest czekoladowa, ale nie za słodka, nie sucha, wspaniała.


Składniki na biszkopt na blachę 25x37 cm :

• 7 jajek (ja użyłam M)
• 1 szkl. cukru
• 2/3 szklanki kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej

Mąkę mieszamy z kakao. Odzdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy, aż dobrze się spienią. Następnie dodajemy po łyżce cukru, nadal miksując. Gdy cukier się nam skończy miksujemy białka aż będą błyszczące i puszyste. Następnie dodajemy zółtka, także porcjami. Na koniec w partiach dodajemy mąkę z kakao i dokładnie miksujemy, koniecznie na małych obrotach.
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około pół godziny. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z formy i odkładamy do wystygnięcia.

Składniki na masę z bitej śmietany:

• 5 opakowań śmietanki 30% po 200g (użyłam tych z Lidla :))
• 1/3 szkl. cukru
• 1 opakowanie żelatyny (20g)

Żelatynę mieszamy z 4 łyżkami ciepłej wody i odstawiamy na kilka minut. Następnie przekładamy żelatynę do rondelka, stawiamy na małym gazie, dodajemy 6 łyżek wody i rozpuszczamy. Gdy żelatyna już się rozpuści, przelewamy ją do miseczki i studzimy. Żelatyna musi być kompletnie wystudzona żeby nie ścięła się przy kontakcie z zimną śmietaną.
W misce ubijamy śmietanę. Gdy już będzie ubita na sztywno dodajemy wystudzoną żelatynę i przez chwilę miksujemy.

Dodatkowe składniki:

• dżem malinowy
• pół limonki lub cytryny
• gorzka herbata

Wystudzony biszkopt przekrajamy na dwa równe blaty. Dolny blat ponczujemy herbatą z dodatkiem soku z limonki lub cytryny. Następnie smarujemy biszkopt dżemem, a na to wykładamy naszą bitą śmietanę i wyrównujemy. Delikatnie nasączamy drugi blat i kładziemy go na resztę ciasta. Na wierzch wylewamy polewę.

Składniki na polewę:

• 1 gorzka czekolada
• 1 mleczna czekolada
• 1 śmietanka kremówka

Śmietankę zagotowujemy w rondelku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę. Dokłądnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Polewamy ciasto.

Wierzch można ozdobić pozostałą bitą śmietaną z kremu. : )

Tort czekoladowo-truskawkowy

Tak jak obiecałam, pierwszym z przepisów z urodzinowego przyjęcia będzie tort. Zrobił furorę bo prezentuje się naprawdę ładnie i w dodatku jest pyszny : ). Ciasto nie jest bardzo słodkie przez zawartość gorzkiej czekolady w kremie i dzięki truskawkom, które balansują całość. Robiłam go w tortownicy o średnicy 28cm, ale następnym razem zdecyduję się chyba na mniejszą, ponieważ tort będzie wtedy wyższy.
Zapraszam !
o.
Tort inspirowany przepisem ze strony Kwestia Smaku


Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1,5 szkl. mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyzki kakao

Jajka ubijamy z cukrem tak, aby powstała puszysta masa. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakaem, a następnie łączymy obie masy i mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do "suchego patyczka".

Składniki na krem czekoladowy:

• 250g sera mascarpone
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 350ml śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Jeszcze ciepłą czekoladę mieszamy szybko z serkiem (jeżeli serek będzie za zimny, lub czekolada za bardzo wystudzona w kremie porobią się grudki bo czekolada zacznie zastygać). Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem i łączymy z masą czekoladową do uzyskania jednolitego kremu. Odstawiamy do lodówki.


Składniki dodatkowe:

• 0.5kg truskawek
• kilka ciasteczek owsianych
• herbata z cytryną do nasączenia biszkoptów

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie przekrajamy do na dwa równe blaty. Pierwszy blat najpierw nasączamy lekko herbatą, następnie nakładamy krem czekoladowy, a na to plasterki truskawek i delikatnie układamy kolejny blat biszkoptowy powtarzając czynność analogicznie do poprzedniej warstwy zostawiając trochę kremu do posmarowania wierzchu i boków tortu. Przełożone ciasto smarujemy pozostałym kremem, a boki obkładamy pokruszonymi ciasteczkami owsianymi. Na wierzchu układamy plasterki truskawek lub inną mozaikę według własnej inwencji :)). Tort chłodzimy przed podaniem.